威海昱天下稻花香大米主要有三種分類：秈米、粳米和糯米，其中糯米又稱江米，粘性比較大，多用作糕點、粽子、元宵、糍粑等，一般不用作主食。日常食用比較多的是秈米和粳米。

    昱天下秈米米粒呈細(xì)長或長橢圓形，粘性比較小，而且米質(zhì)比較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形。秈米主要產(chǎn)于南方省區(qū)，兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬秈米。

    昱天下粳米主要產(chǎn)于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，比較有粘性，而且質(zhì)地硬且有韌性。

    我國南方以秈米為主，根據(jù)收獲季節(jié)它分為早秈米和晚秈米，早秈米的生長期為90-120天，口感偏差；晚秈米則為150-170天，是大米中品質(zhì)比較高的。雖然粳米也有早晚之分，不過品質(zhì)相對平均一些，不像早晚兩季秈米有這樣大的差異。

    南方大米不像東北大米有那么多產(chǎn)地或品種，其中名氣比較大的是廣東的絲苗米，這種米屬于長粒型，細(xì)長苗條、晶瑩潔白，它的長寬比在2-3之間，不過這還只能算是中粒米，在市場上，根據(jù)秈米米粒的長度還有長粒米與中粒米之分，其中長粒米米粒長度能達到7毫米以上。

    泰國香米久負(fù)盛名，它屬于長粒型大米，米粒平均長度不小于7毫米，是秈米的一種。正宗的泰國香米指的是茉莉香米，這種香米含有一種叫乙?；量┻?-acetyl-1-pyrroline）的化合物。另外泰國香米的含水量較低，所以它的保質(zhì)期可以長達2年，而國內(nèi)大米一般保質(zhì)期都為1年，所以泰國香米具備不易變質(zhì)和易于存儲的特性。

    大米是我們餐桌上不可缺少的一道食材，東北大米受眾人群廣泛，是很多人的選擇，當(dāng)然它也分優(yōu)劣好壞，個別產(chǎn)地和品種可以成為優(yōu)先選擇的對象；長粒的南方大米在北方可選擇的比較少，其中早稻秈米口感較差，晚稻秈米質(zhì)地要好一些；另外目前在中國市場上為數(shù)不多的進口大米——泰國香米也可以嘗試，不過市場上假冒偽劣產(chǎn)品比較多，不能貪圖便宜，一分價錢一分貨對于大米同樣適用。