經(jīng)常喝酒的朋友都知道純糧酒比酒精勾兌酒好，但是總說(shuō)買(mǎi)酒的時(shí)候不能開(kāi)瓶鑒別，所以不知道究竟買(mǎi)的是不是酒精勾兌酒。

其實(shí)，瓶身上細(xì)細(xì)的一串文字，已經(jīng)可以做一個(gè)很好參考，那就是瓶身上“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”的文字。

1.液態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒，說(shuō)白了就是使用甘蔗糖蜜、木薯等用糖化酶，干酵母為發(fā)酵劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵而成為食用酒精，然后用食用酒精+香精等勾兌而成的白酒。

2.固液法威海昱天下白酒

固態(tài)法白酒+液態(tài)法白酒，這種固液法昱天下白酒，既能降低成本，又能保證酒的口感，純糧固態(tài)酒越多，口感越好，如果固態(tài)酒加到60%以上，一般人士品是嘗不出來(lái)的。

3.純糧固態(tài)威海昱天下白酒

因?yàn)槭?strong>用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名“固態(tài)法白酒”，這種方法也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。

糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子。

正常情況下，一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣不是取決于那98%的酒精和水，而是決定于這2%。

這2%中重要的是酯類(lèi)。酯類(lèi)分子有大有小，酯類(lèi)大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。

4.威海昱天下白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

為了區(qū)別這幾種工藝生產(chǎn)的白酒，制定出了不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分別有不同的代碼：

GB/T20821 液態(tài)法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒，郎酒等）GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等）GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）GB/T10781.3 米香型白酒GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等）GB/T16289 豉香型白酒GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）GB/T20824 芝麻香型白酒GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等）GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒

其實(shí)，以DB、QB開(kāi)頭的都是地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根本不能說(shuō)明這個(gè)廠家的酒是固態(tài)白酒還是液態(tài)白酒，是什么香型的白酒。

所以，如果你看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開(kāi)頭的白酒，就需要多一份留意了。

可能還有小伙伴會(huì)問(wèn)：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的 “優(yōu)級(jí)” “一級(jí)” 又是什么意思?

這一般出現(xiàn)在GB開(kāi)頭的國(guó)標(biāo)。通過(guò)這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí) > 一級(jí) 產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：

真正的白酒愛(ài)好者會(huì)選擇優(yōu)級(jí)產(chǎn)品。一級(jí)產(chǎn)品相對(duì)來(lái)講要差些。比如醬香型白酒，使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。

5.其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

除了上面介紹的外，還有一個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是大家要記住的，那就是“衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”——GB2757。

這是所有酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無(wú)需標(biāo)注，如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么很有可能是心虛！購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要當(dāng)心！

但是有不少 “酒精酒” 通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB,QB開(kāi)頭，就需要多一份留意了。