白酒屬于農(nóng)產(chǎn)品的后加工產(chǎn)品。屬于增加農(nóng)業(yè)附加值的產(chǎn)品。

1.白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧食為主要原料，大曲、小曲或麩曲、酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的蒸餾酒。也被稱為燒酒，誘惑和燃燒的刀。

2.該酒(或微黃)透明，口感柔和清甜，酒精度高。貯存陳釀后，具有以酯類為主的復(fù)合香味。各種酒都是以酒曲、酒曲為糖化發(fā)酵劑，以淀粉質(zhì)(糖)為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。嚴(yán)格來說，食用酒精和食用香料勾兌而成的混合酒不能算是酒，而應(yīng)該稱為酒精飲料。